Née au lendemain de la Reconstruction, dans les années 1950, la maison ouvre ses portes avenue Albert 1er à Maubeuge sous l’impulsion de Monsieur et Madame Fischer. Dans un quartier qui se relève, l’odeur du pain chaud devient un repère ; la boutique s’impose comme une adresse de confiance.
En 1972, Monsieur et Madame Lemaire reprennent le flambeau. Leur régularité, leur soin de la cuisson et leur sens du service confirment la réputation de la maison. Une clientèle fidèle se forme, qui traverse les décennies et associe la boulangerie aux moments de vie : goûters d’enfants, repas de fêtes, dimanches en famille.
En 1993, Jean-François et Catherine Dereume écrivent un troisième chapitre. Ils modernisent l’outil, affirment la signature pâtissière et, en 2004, agrandissent en rachetant le commerce voisin. La Maison Dereume devient une institution locale : savoir-faire artisanal, vitrines généreuses, esprit de continuité.
Le 1ᵉʳ octobre 2021, l’histoire s’ouvre à une nouvelle génération avec Jules-Édouard Lefebvre. Formé à l’exigence des grandes maisons, il réaffirme le choix du 100 % fait-maison, des fermentations soignées et des circuits courts. Sa disparition en 2024 bouleverse l’équipe et la clientèle ; l’hommage qui lui est rendu témoigne de l’empreinte qu’il laisse sur la maison et sur Maubeuge.
Dans cet entre-deux, son père choisit d’honorer la mémoire de son fils : il maintient la maison en activité, protège l’héritage et attend le bon moment pour passer le flambeau à la bonne personne.
Marc Kirsch rejoint l’équipe au magasin comme simple vendeur. Pendant la maladie de Jules-Édouard, il progresse et devient responsable de magasin, assurant la continuité au quotidien. Après le décès de Jules en 2024, son père lui demande de prendre la direction opérationnelle : Marc est nommé directeur de boutique, stabilise l’organisation, renforce les acquis et permet à la boutique de rester une référence.
En mai 2025, Marc propose de reprendre la majorité des actions de la société pour en devenir le nouveau dirigeant.
Ses motivations sont nettes :
- protéger l’équipe pour qu’aucun salarié ne se retrouve au chômage du jour au lendemain ;
- préserver l’institution et l’esprit de Jules-Édouard, afin d’éviter une reprise qui trahirait l’histoire de la maison ;
- par amour de Maubeuge, ville qu’il a choisie pour y finir sa vie.
Sous sa présidence, l’identité évolue vers « La Grigne – par la Maison Lefebvre & Kirsch », avec la modernisation des outils, la formation continue, exigence du 100 % fait-maison, et un retour de la façade dans l’esprit de la Reconstruction menée à Maubeuge par l’architecte-urbaniste André Lurçat (1945-1958), en cohérence avec les compositions de l’avenue Albert-1er (immeubles signés Marcel Melon, 1948-1952). La trajectoire est claire: continuité de l’héritage, solidité de l’équipe et ambition pour les saisons à venir.
Ainsi, des familles Fischer à Lemaire, de Dereume à Lefebvre, jusqu’à la présidence Kirsch, la maison traverse près de trois quarts de siècle sans rompre le fil : un artisanat rigoureux, une fidélité à Maubeuge, et la volonté d’offrir chaque jour un pain et des gâteaux qui méritent la confiance de leurs clients.
À l’approche du 75ᵉ anniversaire, l’histoire continue, lucidement et avec cap.